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金融

对于像我这样一直在思考和阅读食物的人来说,如果不是不可能的话,很难忽视关于食物选择对环境的不利影响的新闻报道的流行最近关于食物浪费,甲烷的嗡嗡声释放,以及对全球气候的影响去年春天,中国河流中的死猪正如迈克尔波兰的任何读者都知道的那样,我们的食物系统与环境密切相关的方式有很多,大多数估计得出大约30%的温室气体排放源于与种植,加工和食用有关的活动近一半的地下水取水用于灌溉我们的作物所以,为什么我对这种关系的兴趣让我的朋友和学生感到困惑

出于对我来说显而易见的原因,我继续攻读地球科学博士学位,并获得营养学公共卫生硕士学位

我的专业兴趣在于环境科学和公共卫生的交叉点对我来说,交汇是一个大的,有趣的,至关重要的然而,无论什么时候我说这些话,我都总是试图开玩笑帮助摇滚减肥或者想知道母乳喂养是否最适合地球母亲在我的课程“人类对环境的影响”中,我首先提出的论点是影响人们与环境的关系而不是农业和我们的食物系统大学生经常看着我,就像我来自另一个星球;这种关系不是任何标准的高中科学课程或他们国家规定的健康教育中的内容如果我们从未给他们机会思考,我们如何让年轻人更深入地了解食物系统及其在中的作用关于它

他们需要知道,人类正在影响我们的环境,而不是通过种植,收获,运输,加工和处理食物没有更多的方式在我的,无可否认的完全不科学的民意调查中,我惊讶地发现我的确是零学生在选择食物和饮料时会考虑环境(喜欢pollseverywherecom作为一种吸引学生的方式,同时让他们在课堂上合法地使用他们的手机激动!)我问学生在决定吃什么时对他们重要的是什么,并提供通常的嫌疑人作为选择:品味,价格,营养,数量和便利我也包括“对环境的影响”和“动物权利”(自我注意:下次添加工人的权利)品味和便利性通常得分最高分数;最近一班60人中没有一个学生回答说,在做出食物选择时,对环境的影响是一个重要的考虑因素素食者对动物的治疗知识和关注会偶尔增加对动物权利的投票,但即使是这些学生也是如此没有理解动物的恶劣条件不仅影响动物,还影响当地,区域和全球环境另一个有意义的第一天活动是让学生想到吃一块意大利辣香肠披萨对环境产生负面影响的方法一些刺激大多数学生可以提出一些回应,专门关注吃比萨饼的行为(例如,纸板箱变成垃圾或使用电力加热烤箱)当我告诉他们没有人离开教室时,一般恐慌随之而来我们在董事会上得到了五十个例子最终他们意识到他们的意大利辣香肠披萨也需要种植小麦和西红柿(至少),饲养牲畜,在工厂,餐馆和商店中运输成分,能源和水的需求当然,对于牛屁,人类废物和垃圾填埋气体有必要的咯咯笑声,但是一旦笑声停止,就会开始认识到它们在食品系统中的作用

我们班正在进行中不应该这么难大学生喜欢吃食物他们喜欢思考食物,学习食物和谈论食物他们看烹饪节目但是如果他们在高中学到任何关于食物的知识,那就关注营养和健康的影响他们很难理解负面健康影响和负面环境影响之间的差异在我们讨论畜牧业的负面环境影响时,在这个学期的几个星期我仍然会得到关于胆固醇和饱和脂肪的例子

 我认为这是公共卫生和营养教育的一个胜利,但我认为只有一个巨大的被忽视的机会,在营养和食物选择的对话中增加环境影响我们能做些什么呢

我是一个人,每次都要解决这个问题,我让学生们回来告诉我,每当他们走进杂货店时,他们就会诅咒我,因为他们再也不会以同样的方式看待食物这些是那种评论老师的生活!但是我们需要的不仅仅是关于这个主题的偶尔课程;我们需要在即将开始做出所有自己的食物决定的年龄组中增加关于食物及其影响的对话

这些年来,我想告诉全班同学,我们将在谈论我们的食物

环境科学课程让他们回头看我说“好吧,当然,我们是”

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